Pyaj ka achar kaise dala jata hai: प्याज का अचार बनाने का तरीका
प्याज का अचार, जिसे प्याज का आचार भी कहा जाता है, भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। यह खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद किसी भी व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है। चाहे पराठे के साथ हो, दाल-चावल के साथ, या फिर सैंडविच में, प्याज का अचार हर किसी को पसंद आता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है? इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको प्याज का अचार बनाने की पूरी जानकारी देंगे, विशेषज्ञ टिप्स और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताएंगे।
प्याज का अचार क्यों है खास?
प्याज का अचार सिर्फ एक चटनी नहीं है, बल्कि यह खाने का स्वाद बढ़ाने का एक बेहतरीन तरीका है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि आपको इसे घर पर क्यों बनाना चाहिए:
स्वास्थ्य लाभ: प्याज में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। अचार के रूप में इसे बनाने से यह पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद होता है।
लंबी शेल्फ लाइफ: सही तरीके से तैयार करे और स्टोर किया गया प्याज का अचार महीनों तक चल सकता है।
वर्सेटिलिटी: यह पराठे, दाल-चावल, नाश्ते और यहां तक कि पश्चिमी व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
प्याज का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
प्याज का अचार बनाने से पहले, आइए जानते हैं कि इसके लिए किन सामग्रियों की जरूरत होती है:
सामग्री:
- - 250 ग्राम छोटे प्याज (साबुत)
- - 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- - 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
- - 1 बड़ा चम्मच मेथी के दाने
- - 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- - 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- - 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
- - 1 छोटा चम्मच हींग
- - नमक (स्वादानुसार)
वैकल्पिक सामग्री:
- - 1 बड़ा चम्मच सौंफ के दाने
- - 1 बड़ा चम्मच कलौंजी
- - 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
प्याज का अचार बनाने की विधि
चरण 1: प्याज को तैयार करें
1. सबसे पहले, प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज को सूखने के लिए एक साफ कपड़े पर फैला दें।
3. अगर प्याज बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
चरण 2: मसालों को भूनें
1. एक कढ़ाई में सरसों के दाने और मेथी के दाने को सूखा भून लें।
2. जब मसाले हल्के भूरे हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें।
3. ठंडा होने के बाद, मसालों को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
चरण 3: अचार का मिश्रण तैयार करें
1. एक बड़े कटोरे में प्याज डालें।
2. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, भुने हुए मसालों का पाउडर, हींग और नमक डालें।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज पर मसालों की कोटिंग हो जाए।
चरण 4: तेल डालें और मिलाएं
1. एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें।
2. गर्म तेल को प्याज और मसालों के मिश्रण पर डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी प्याज तेल और मसालों में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
चरण 5: अचार को स्टोर करें
1. अचार को एक साफ और सूखे ग्लास जार में डालें।
2. जार को ढक्कन से बंद करके धूप में 2-3 दिनों के लिए रख दें।
3. धूप में रखने से अचार का स्वाद और बढ़ जाता है।
प्याज का अचार बनाने के टिप्स
1. सही प्याज चुनें: छोटे और ताजे प्याज का उपयोग करें। ये अचार के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
2. तेल की मात्रा: तेल की मात्रा सही होनी चाहिए। कम तेल से अचार खराब हो सकता है।
3.साफ-सफाई: अचार बनाते समय सभी बर्तन और जार साफ और सूखे होने चाहिए।
प्याज के अचार के स्वास्थ्य लाभ
1.पाचन में सहायक: मेथी और हींग पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं।
2. इम्यूनिटी बूस्टर: प्याज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
3. सूजन कम करने में मददगार: प्याज में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. प्याज का अचार कितने दिनों तक चलता है?
सही तरीके से स्टोर किया गया प्याज का अचार 3-4 महीने तक चल सकता है।
2. क्या प्याज का अचार बनाने के लिए धूप जरूरी है?
हां, धूप में रखने से अचार का स्वाद और बढ़ जाता है।
3. प्याज का अचार किन व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है?
इसे पराठे, दाल-चावल, खिचड़ी, और यहां तक कि सैंडविच के साथ भी खाया जा सकता है।
निष्कर्ष
प्याज का अचार बनाना एक आसान और मजेदार प्रक्रिया है। इसकी मदद से आप अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें!
